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Rucolasalat mit Mozzarella und Pinienkerne

    ,

September 16, 2015

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Durch die vielen verschiedenen Gemüsesorten wird der Körper vor allem mit den wichtigen Mikronährstoffen versorgt. Mikronährstoffe sind wichtig für Stoffwechselprozesse und stärken das Immunsystem.

  • Zubereitung: 20 Minuten
  • Kochzeit: 5 Minuten
  • 20 Minuten

    5 Minuten

    25 Minuten

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Zutaten

300g Rucola

250g Kirschtomaten

1 Paprika gelb

250g Mozzarella light

1 Zwiebel

100g Pinienkerne

3 EL Aceto Balsamico

3 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

Zubereitung

Rucola verlesen und waschen, trockenschleudern und grob schneiden

Tomaten und Paprika waschen und in Würfel schneiden

Zwiebel schälen und klein hacken

Die Zutaten in einer Salatschüssel vermischen

Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden

Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl braun rösten

Den Salat mit Öl und Aceto Balsamico verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen

Mozzarella und Pinienkerne als Topping dazu geben und genießen

00:00

Nährwerte

Kalorien1696 kcal
Eiweiß73,8 g
Fett125,7 g
Kohlenhydrate53 g

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