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Vollkornnudeln mit Linsen-Bolognese

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November 24, 2015

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Liefert viel Energie und ist reich an pflanzlichen Proteinen, Vitamin A und Ballaststoffen. Ideal für starke Leistung beim nächsten Workout.

  • Zubereitung: 20 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • 20 Minuten

    30 Minuten

    50 Minuten

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Zutaten

200 g rote Linsen

500 ml passierte Tomaten

260 ml gestückelte Tomaten (1 Dose)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 mittelgroße Möhren

300 g Vollkornnudeln

125 g light Mozzarella

1 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Möhren schälen und in Würfel schneiden. Dann die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Dann alles zusammen in einem Topf mit ein wenig Olivenöl andünsten.

Dem ganzen die Linsen dazugeben und weiter dünsten.

Dann die gehackten Tomaten und die Passierten dazu geben und alles aufkochen und mindesten 15 min. köcheln lassen. Nebenbei die Vollkornnudeln kochen bis sie al dente sind. Zum Schluss den Mozzarella klein Würfeln und in die Soße geben. Kurz mit erwärmen und dann mit den fertigen Nudeln zusammen servieren.

Rezept ist für 4 Portionen

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Nährwerte

Kalorien2201 kcal
Eiweiß125,4 g
Fett37,9 g
Kohlenhydrate336,5 g

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