Rucolasalat mit Mozzarella und Pinienkerne
Salat Proteinreich, Vegetarisch
September 16, 2015
Durch die vielen verschiedenen Gemüsesorten wird der Körper vor allem mit den wichtigen Mikronährstoffen versorgt. Mikronährstoffe sind wichtig für Stoffwechselprozesse und stärken das Immunsystem.
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
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20 Minuten
5 Minuten
25 Minuten
Zubereitung
Rucola verlesen und waschen, trockenschleudern und grob schneiden
Tomaten und Paprika waschen und in Würfel schneiden
Zwiebel schälen und klein hacken
Die Zutaten in einer Salatschüssel vermischen
Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden
Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl braun rösten
Den Salat mit Öl und Aceto Balsamico verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen
Mozzarella und Pinienkerne als Topping dazu geben und genießen
Nährwerte
Kalorien1696 kcal
Eiweiß73,8 g
Fett125,7 g
Kohlenhydrate53 g
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