Kürbis – Ingwer Suppe mit Hähnchen

Eine tolles Rezept für kalte Tage oder zur Regeneration. Die Kombination aus Kürbis und Ingwer macht die Suppe zum Zaubertrank mit wichtigen Nährstoffen. Der geringe Mehraufwand lohnt sich in jedem Fall.

• Zeit60 Minuten

Zutaten

• 1Hokkaidokürbis
• 2- 3 Möhren je nach Größe
• 1Apfel (Boskop)
• 2- 3 Zwiebeln
• 1kleine Ingwerwurzel
• 100 mlSoya Cuisine light
• 2- 3 Hähnchenfilets ca. 200 g
• 2 ELOlivenöl
• 700 mlGemüsebrühe
• Curry, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Gemüse und den Apfel putzen und schälen.
2. Dann klein schneiden und in einen Topf geben.
3. Den Kürbis abputzen, entkernen und ebenfalls in kleine Stücke teilen.
4. Die Ingwerwurzel schälen und dazu geben.
5. Alle Zutaten mit einem Esslöffel Olivenöl im Kochtopf anschmoren um eine weichere Konsistenz zu erreichen.
6. Dann die Gemüsebrühe dazugeben und das Ganze etwas köcheln lassen.
7. Nebenbei das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden, etwas würzen und kurz anbraten.
8. Nachdem das Gemüse circa 10 min. im Topf geköchelt hat (es sollte weich sein), wird es mit einem Pürierstab zu einer Suppe püriert. Nun dem Ganzen noch die Soya Cuisine dazu geben und mit Curry, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Am Ende das Hähnchen in den Topf geben, kurz aufkochen und heiß servieren.