Quinoa-Salat mit Tofu und Avocado
Ein sehr leckeres veganes Rezept - Lass dich hier nicht von dem hohen Fettanteil täuschen. Das Fett der Avocado besteht aus vielen ungesättigten Fettsäuren (gute Fette) und verfügt darüber hinaus über viele wichtige Vitamine. Durch das Tofu und den Quinoa hat dieses Rezept auch viele wichtige Proteine, bestehend aus den wichtigen essentiellen Aminosäuren.
- Zeit25 Minuten
- kcal gesamt605
- Eiweiß gesamt26 g
Zutaten
- 40 gQuinoa
- 75 gRäuchertofu
- 0,5rote Paprika
- 0,5gelbe Paprika
- 0,5Avocado
- 2Zweige Koriander
- 1 ELZitronensaft
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Den Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
- Avocado, Paprika und Tofu klein schneiden und würfeln.
- Tofu kurz in einer beschichteten Pfanne anbraten und leicht würzen.
- Alles in eine Schüssel geben.
- Den Koriander klein hacken und alles zusammen vermischen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anschließend den Qunioa hinzugeben und untermischen.
Nährwerte
| gesamt | |
|---|---|
| Kalorien | 605 kcal |
| Eiweiß | 26,0 g |
| Kohlenhydrate | 39,5 g |
| Fett | 34,9 g |
Berechnet aus den Zutaten. Abweichungen durch Sorte, Hersteller und Zubereitung sind möglich.
Aufbewahrung
Für Meal Prep geeignet. Lässt sich vorbereiten und portionsweise aufbewahren.
- Gekühltetwa 2 Tage
- Einfrierengeeignet
Hält sich gekühlt etwa 2 Tage. Innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und verschlossen aufbewahren. Im Zweifel auf Geruch und Aussehen achten.
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