Rucolasalat mit Mozzarella und Pinienkerne
Durch die vielen verschiedenen Gemüsesorten wird der Körper vor allem mit den wichtigen Mikronährstoffen versorgt. Mikronährstoffe sind wichtig für Stoffwechselprozesse und stärken das Immunsystem.
- Zeit25 Minuten
- kcal gesamt1651
- Eiweiß gesamt88.6 g
Zutaten
- 300 gRucola
- 250 gKirschtomaten
- 1Paprika gelb
- 250 gMozzarella light
- 1Zwiebel
- 100 gPinienkerne
- 3 ELAceto Balsamico
- 3 ELOlivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Rucola verlesen und waschen, trockenschleudern und grob schneiden
- Tomaten und Paprika waschen und in Würfel schneiden
- Zwiebel schälen und klein hacken
- Die Zutaten in einer Salatschüssel vermischen
- Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden
- Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl braun rösten
- Den Salat mit Öl und Aceto Balsamico verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen
- Mozzarella und Pinienkerne als Topping dazu geben und genießen
Nährwerte
| gesamt | |
|---|---|
| Kalorien | 1.651 kcal |
| Eiweiß | 88,6 g |
| Kohlenhydrate | 55,6 g |
| Fett | 118,3 g |
Berechnet aus den Zutaten. Abweichungen durch Sorte, Hersteller und Zubereitung sind möglich.
Aufbewahrung
- Gekühltetwa 4 Tage
- Einfrierennicht empfohlen
Hält sich gekühlt etwa 4 Tage. Innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und verschlossen aufbewahren. Im Zweifel auf Geruch und Aussehen achten.
Sammle mehrere Rezepte, gleiche Zutaten werden zusammengezählt.
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