Kichererbsen Salat mit Tofu

Die Kichererbse ist ein wichtiger und veganer Nährstoffgigant mit viel Protein, Vitamin B und Ballaststoffen. Zusammen mit dem Tofu und dem Vitamin A in den Möhren eine ausgewogene und sogar krebsvorbeugende Mahlzeit.

• Zeit30 Minuten

Zutaten

• 250 gMöhren
• 1 DoseKichererbsen
• 200 gTofu
• 1Zwiebel
• Salatherzen
• 1rote Paprika
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer und Curry

Zubereitung

1. Die Möhren schälen und klein raspeln. Dann die Zwiebel schälen und klein hacken.
2. Das Tofu in Würfel schneiden, mit Olivenöl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
3. Zum Ende die Zwiebeln dazu geben und glasig dünsten.
4. Die Dose Kichererbsen öffnen, abtropfen lassen und in einem Sieb mit Wasser abspülen.
5. Die Paprika schälen und in kleine Streifen schneiden. Nebenbei die Salatherzen waschen, schleudern und auf einem Teller verteilen.
6. Die Paprika mit den geraspelten Möhren, den Kichererbsen und dem Tofu vermischen und auf den Salatherzen verteilen. Nochmal würzen und schmecken lassen.