Vollkornnudeln-Auflauf mit Gemüse
Mittag Fettarm, High Carb, Proteinreich
November 3, 2015
Ein Nudelauflauf muss nicht ungesund sein! Dieser Fitness Nudelauflauf bietet dir neben komplexen Kohlenhydraten auch verschiedene hochwertige Proteinquellen. Dazu bekommst du durch das verschiedene Gemüse die wichtigen Mikronährstoffe.
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
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15 Minuten
45 Minuten
1 Stunde
Zubereitung
Die Vollkornnudeln nach Packungsangabe kochen. (aber nicht ganz durch)
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein schneiden.
Die Hähnchenbrust ebenfalls klein schneiden.
Die Paprikas und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
Noch den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und noch einmal in der Mitte zerteilen.
Einen EL Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen.
Nun die Hähnchenbrust dazu geben und ebenfalls kurz anbraten.
Dann die Hähnchenbrust rausnehmen und auf einem extra Teller verwahren.
Einen EL Olivenöl erneut in die Pfanne geben und die Zucchini und die Paprikas hinzugeben.
Das Gemüse bei leicht erhöhter Hitze ca. 5-10 Minuten garen lassen.
Nun die Packung passierte Tomaten in die Pfanne geben und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Die Hähnchenbrust hinzugeben und unter rühren ca. 5-7 Minuten ziehen lassen.
Gemüse und Hähnchenbrust mit einer Kelle in eine Auflaufform geben.
ACHTUNG: Hier mehrere Schichten aus Gemüse und Hähnchenbrust und anschließend Nudeln machen!
Nach jeder Schicht Gemüse und Hähnchenbrust den Mozzarella leicht verteilen.
Anschließend die Auflaufform für ca. 25-30 Minuten in den bei 180°C vorgeheizten Ofen geben.
3-4 Portionen
Nährwerte
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