Vollkornnudeln mit Linsen-Bolognese

Liefert viel Energie und ist reich an pflanzlichen Proteinen, Vitamin A und Ballaststoffen. Ideal für starke Leistung beim nächsten Workout.

• Zeit50 Minuten

Zutaten

• 200 grote Linsen
• 500 mlpassierte Tomaten
• 260 mlgestückelte Tomaten (1 Dose)
• 1Zwiebel
• 2Knoblauchzehen
• 3mittelgroße Möhren
• 300 gVollkornnudeln
• 125 glight Mozzarella
• 1 ELOlivenöl

Zubereitung

1. Die Möhren schälen und in Würfel schneiden. Dann die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Dann alles zusammen in einem Topf mit ein wenig Olivenöl andünsten.
2. Dem ganzen die Linsen dazugeben und weiter dünsten.
3. Dann die gehackten Tomaten und die Passierten dazu geben und alles aufkochen und mindesten 15 min. köcheln lassen. Nebenbei die Vollkornnudeln kochen bis sie al dente sind. Zum Schluss den Mozzarella klein Würfeln und in die Soße geben. Kurz mit erwärmen und dann mit den fertigen Nudeln zusammen servieren.

Hinweise