Vollkornnudeln an Mandelblättchen mit Scampis
Super lecker und mal ein wenig Anreiz für jeden Hobbykoch - Die Kalorien sehen auf den ersten Blick sehr viel aus, dass Rezept ist aber für 4 Portionen ausgelegt.
- Zeit55 Minuten
- Portionen4
- kcal je Portion653
- Eiweiß je Portion31.3 g
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. Alle Nährwerte beziehen sich auf eine Portion.
Zutaten
- 500 gTomaten
- 0,5 BundPetersilie, glatte
- 0,5 BundBasilikum
- 400 gBandnudeln (Vollkorn)
- 4Knoblauchzehe(n)
- 60 gButter
- 50 gMandeln, gehobelte
- 250 gScampi
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Tomaten waschen und in kleine Stückchen schneiden.
- Petersilie und Basilikum abspülen, trockentupfen, entstielen und fein hacken.
- Die Nudeln bissfest kochen.
- Die Knoblauchzehen schälen und viertel, anschließend in der Butter bei schwacher Hitze braten, bis sie zu bräunen beginnen. Dann herausnehmen.
- Die Mandeln hineingeben und kurz anbraten.
- Nun die Tomaten zufügen und unter Rühren 5 Minuten weichdünsten.
- Scampi abspülen, trocken tupfen und zu den Tomaten hinzufügen. 3 Minuten mitdünsten lassen.
- Die Kräuter unterrühren und alles mit Salz abschmecken.
- Nudeln abgießen und in eine Schüssel füllen und rasch mit Scampi-Tomaten-Mischung vermengen.
- Nach dem servieren noch mit Pfeffer benetzen.
Nährwerte
| je Portion | gesamt | |
|---|---|---|
| Kalorien | 653 kcal | 2.611 kcal |
| Eiweiß | 31,3 g | 125,2 g |
| Kohlenhydrate | 77,7 g | 311,0 g |
| Fett | 23,3 g | 93,3 g |
Berechnet aus den Zutaten. Abweichungen durch Sorte, Hersteller und Zubereitung sind möglich.
Aufbewahrung
Für Meal Prep geeignet. Lässt sich vorbereiten und portionsweise aufbewahren.
- Gekühltetwa 1 Tag
- Einfrierengeeignet
Hält sich gekühlt etwa 1 Tag. Innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und verschlossen aufbewahren. Im Zweifel auf Geruch und Aussehen achten.
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