Bananen – Ei Pancakes

Zubereitung

Die Pfanne auf dem Herd auf ca. 80% Hitze einschalten

eine hälfte der Banane in einer Schüssel zerdrücken, hierfür kann sehr gut eine Gabel verwendet werden (falls die Banane noch nicht sehr reif ist einfach kurz in die Mikrowelle)

Das Ei, das Eiweiß und die Milch untermischen (Es ist nicht schlimm falls der Teig etwas klumpig wird)

Entweder nun die Mandeln mit einem Messer klein hacken (dann werden die Pfannkuchen etwas crunchiger) oder 10g Mandelmehl unter den Teig rühren

Nun entweder den ganzen Teig auf einmal (für einen großen Pfannkuchen) oder in kleinen Portionen mit etwas Kokosöl in der Pfanne von beiden Seiten anbraten

währenddessen das Obst für das topping schneiden

Alles anrichten und et voila -> super leckeres und gesundes Frühstück 🙂