Blumenkohl-Curry mit Nüssen
Blumenkohl mal anders! Ein gesundes Rezept das durch seine Vitamine und wichtigen Fette überzeugt. Es stärkt das Immunsystem und soll sogar vorbeugend gegen einige Krebsarten wirken. Passt auch sehr gut zu Reis.
- Zeit45 Minuten
- kcal gesamt1287
- Eiweiß gesamt41 g
Zutaten
- 325 gBlumenkohl (TK oder frisch)
- 120 gErbsen
- 3 ELOlivenöl
- 100 gErdnüsse ungesalzen
- 200 mlKokosmilch light 6 % Fett
- 1 ELCurrypaste mild
- Salz, Pfeffer, Currypulver
Zubereitung
- Blumenkohl und Erbsen auftauen wenn tiefgefroren.
- In einer Pfanne mit Olivenöl den Blumenkohl mit 80 g Erdnüssen anbraten und anschließend mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
- Das Ganze mit Kokosmilch ablöschen und aufkochen. Dann die Currypaste je nach Schärfewunsch unterrühren und die Erbsen dazu geben.
- Nach kurzer Garzeit nochmal mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und dann mit den restlichen Erdnüssen garnieren und servieren.
Nährwerte
| gesamt | |
|---|---|
| Kalorien | 1.287 kcal |
| Eiweiß | 41,0 g |
| Kohlenhydrate | 46,0 g |
| Fett | 106,3 g |
Berechnet aus den Zutaten. Abweichungen durch Sorte, Hersteller und Zubereitung sind möglich.
Aufbewahrung
Für Meal Prep geeignet. Lässt sich vorbereiten und portionsweise aufbewahren.
- Gekühltetwa 4 Tage
- Einfrierengeeignet
Hält sich gekühlt etwa 4 Tage. Innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und verschlossen aufbewahren. Im Zweifel auf Geruch und Aussehen achten.
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