Kokos – Hähnchen mit Mango

Mangos enthalten viel Vitamin A und beugen zusätzlich Erkältungskrankheiten vor. Die Kokosmilch enthält gute mittelkettige Fettsäuren und ist ein schneller Energielieferant.

• Zeit25 Minuten

Zutaten

• 300 gHähnchenbrustfilets
• 200 gMango
• 200 mlKokosmilch
• 100 mlMangosaft
• 2Lauchzwiebeln
• 2 ELOlivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl anbraten.
2. Die Mango schälen, in Scheiben schneiden und dazu geben.
3. Die Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden und mit anbraten
4. Nachdem die Frucht angeschmort ist, die Kokosmilch dazugeben.
5. Das Ganze zusätzlich mit dem Mangosaft kurz köcheln lassen.
6. Zum Schluss Salz und Pfeffer abschmecken.