Laktosefreie proteinreiche Rezepte

Praktisch heißt das: Lang gereifter Käse wie Parmesan, alter Gouda oder Bergkäse enthält kaum noch Laktose, weil sie bei der Reifung abgebaut wird. Molkenprotein-Isolat ist ebenfalls fast frei davon. Und laktosefreier Quark oder Skyr liefert dieselben Werte wie das Original.

Die Rezepte hier gehen einen einfacheren Weg und kommen häufig ohne Milchprodukte aus. Die Eiweißquellen sind Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte, Tofu und Nüsse. Wo etwas Cremiges gebraucht wird, übernehmen Soja- oder Kokosprodukte. Dennoch können auch Rezepte dabei sein, wo wir gezielt zu Laktosefreier Milch oder ähnlichem gegriffen haben.

Damit eignen sie sich auch, wenn du Milchprodukte aus anderen Gründen meidest oder einfach abwechseln willst.

Ein Hinweis noch: Wie viel Laktose jemand verträgt, ist sehr unterschiedlich. Manche kommen mit einem Löffel Quark gut zurecht, andere nicht. Wenn du weißt, wo deine Grenze liegt, kannst du bei einigen Rezepten problemlos zu laktosefreien Milchprodukten greifen.