Author Archiv: Kathi

Supplements für Veganer

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Was neben ausgewogener Ernährung wirklich wichtig und was überflüssig ist Immer mehr Menschen entscheiden sich vegan zu leben, sei das nun aus ethischen, ökologischen oder gesundheitlichen Gründen. Mit dem Trend zum Veganismus boomt auch die Industrie für Nahrungsergänzungsmitteln. Wer sich rein pflanzlich ernährt, so heißt es oft, der neige zu Nährstoffmangel.

Jodbedarf decken – mit veganen Mitteln

Jodsalz

… und worauf du bei der Jodaufnahme generell achten solltest Wie auch Eisen oder Zink gehört Jod zu den essentiellen Spurenelementen, die wir mit der Nahrung aufnehmen müssen. Es spielt insbesondere bei der Schilddrüsenfunktion eine Rolle. Noch immer gilt unsere Region als Jodmangelgebiet, laut WHO ist in Europa rund die Hälfte der Bevölkerung von einem Jodmangel betroffen. […]

Ist Honig wirklich so gesund?

Honig ist er wirklich gesund

Süß, cremig, lecker – aber dennoch nur bedingt ein Allheilmittel Bienenhonig hat eine uralte Tradition als Nahrungsmittel. Bereits in der Steinzeit wurde das süße Gold geschätzt, wie aus Höhlenmalereien abzuleiten ist. Und im alten Ägypten wurde Honig sogar als Grabbeigabe verwendet. Lange Zeit war er das einzige Süßungsmittel, denn den heutigen Haushaltszucker gab es damals noch nicht.

Urgetreide – Was ist das eigentlich?

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Alte Getreidesorten werden neu entdeckt Das gängigste Getreide in Backwaren ist heutzutage Weizen – manchmal mischt sich auch noch etwas Hafer und Roggen hinzu. Das war früher anders, denn der moderne Weizen ist das Ergebnis langjähriger Züchtung zu Gunsten des Ertrags. Stattdessen gab es damals Urgetreide. Das sind uralte Getreidearten, aus denen sich Weizen und […]

Rotkohl – Lecker und wirklich so gesund?

Rotkohl - Lecker und wirklich so gesund

Er sieht nicht nur hübsch aus – die inneren Werte stimmen auch! Wir alle kennen ihn als Zutat eines traditionellen Weihnachtsmenüs: Gänsebraten, Knödel und Rotkohl. Doch der bunte Kohlkopf ist vielmehr als nur eine winterlich-würzige Beilage! Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, hat er sich mittlerweile in ganz Europa verbreitet. Alte Aufzeichnungen verraten, dass Rotkohl bereits […]

Lebensmittel mit viel Eisen: für eine optimale Sauerstoffversorgung

Lebensmittel mit viel Eisen

So kannst du deinen Eisenbedarf decken – als Fleischesser, Vegetarier und Veganer! Niedergeschlagenheit, Energielosigkeit, eingerissene Mundwinkel, Konzentrationsprobleme… All das können Anzeichen für einen Eisenmangel sein und sollte nicht ignoriert werden. Eisen als Spurenelement trägt nämlich maßgeblich dazu bei, dass unsere Körperzellen mit Sauerstoff versorgt werden und die Nervenübertragung tadellos funktioniert. Mit einer ausgewogenen Ernährung unter […]

Lupinenkaffee – eine gesunde Alternative?

Lupinenkaffee

Die Story über eine Kaffee-Alternative, die nicht nicht nur bekömmlich ist, sondern sogar schmeckt! Wie der altbekannte Getreidekaffee ist auch Lupinenkaffee ein Kaffee-Ersatzgetränk. Der dafür verwendete Rohstoff: geröstete und gemahlene Samen der Lupine, auch Wolfsbohne genannt. Es handelt sich um eine wunderschön blühende Pflanze, die zur Familie der Hülsenfrüchtler gehört und auch in Deutschland wächst.

Mehr als einfach nur Kochen – Welche Garmethoden gibt es?

Garmethoden beim kochen

Dünsten, dämpfen, braten & Co. – So funktioniert’s! Pommes, Pell- oder Bratkartoffeln – was ist dein Favorit? Es handelt sich um ein und dasselbe Lebensmittel, aber um drei unterschiedliche Garmethoden – und damit Geschmackserlebnisse. Obwohl wir meist nur vom „kochen” oder „backen“ reden, gibt es eine Vielzahl an Möglichkeiten Lebensmittel zu garen. Diese entscheiden nicht […]

Rosenkohl – vielfältiges und gesundes Wintergemüse

Rosenkohl - vielfaeltig und gesund

Kleine Kohlköpfchen mit großer Wirkung Rosenkohl ein typisches Wintergemüse. Um ein volles feines Aroma zu entwickeln, braucht er etwas Frost und daher ist seine beste Zeit von November bis Februar. Im Gegensatz zu seinen Verwandten, besteht Rosenkohl nicht aus einem großen Kohlkopf, sondern aus vielen kleinen Röschen, die wie eine Sprosse aus dem Stamm der […]