Proteinreiche Rezepte

Eiweiß ist der Nährstoff, an dem es im Alltag am ehesten fehlt. Nicht, weil es schwer zu bekommen wäre, sondern weil es sich ungleich über den Tag verteilt: wenig zum Frühstück, wenig mittags, und abends dann die ganze Portion auf einmal.

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Genau da setzen diese Rezepte an. Jedes bringt mindestens 25 Gramm Eiweiß je Portion, viele deutlich mehr. Damit lässt sich der Tag so aufteilen, dass jede Mahlzeit ihren Beitrag leistet.

Warum das sinnvoll ist: Untersuchungen deuten darauf hin, dass eine Mahlzeit erst ab etwa 20 bis 30 Gramm Eiweiß den Muskelaufbau anregt. Wer die Menge über mehrere Mahlzeiten verteilt, kommt damit weiter als jemand, der alles abends isst. Dazu sättigt Eiweiß spürbar länger als Kohlenhydrate oder Fett, was beim Abnehmen hilft.

Die Quellen hier sind bewusst gemischt: Quark, Skyr und Hüttenkäse, Hähnchen und Pute, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Tofu. Nichts davon setzt Proteinpulver voraus, auch wenn es in einigen Rezepten vorkommt.

Alle Angaben beziehen sich auf eine Portion und sind aus den Zutaten berechnet.

63 Rezepte, ab 25 g Eiweiß je Portion.

Mahlzeit